Mundo HR Mollejas Nieves Herrera

Publicado el 22 de agosto de 2017 | por mundohr

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Recetas con Estrella: Mollejas de cordero lechal con salsa tártara

¿Qué comemos hoy?

La chef Nieves Barragán nos propone una receta para preparar Mollejas de cordero lechal con salsa tártara, un bocado tierno que marida a la perfección con nuestra sin alcohol Estrella Galicia 0,0.

En el último número de nuestra revista Mundo HR, Nieves Barragán, chef ejecutivo del restaurante Fino y Barrafina en Londres, nos ha preparado una receta Mollejas de cordero lechal con salsa tártara, un bocado muy adictivo por su ternura y su sabor a leche y receta ideal para disfrutar con una Estrella Galicia 0,0.

A continuación, os dejamos su receta para que podáis disfrutarla en vuestras casas:

Ingredientes:

Para la salsa tártara:

  • 200 ml mayonesa
  • 3 cucharadas de alcaparras escurridas y troceadas
  • 3 cucharadas de pepinillo escurrido y troceado
  • 1 chalota pequeña, en trocitos pequeños,
  • zumo de limón
  • 1/2 huevo duro
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • escamas de sal marina y pimienta negra molida

Elaboración:

  • Escaldar las mollejas para eliminar todas las impurezas.
  • Hervir con sal, laurel y cebolla hasta que estén muy blandas.
  • Escurrir las mollejas.
  • Mezclar el pan rallado, cilantro, eneldo y menta.
  • Rebozar las mollejas en la harina, huevo y hierbas.
  • Freírlas hasta que estén doradas y crujientes.

Presentación:

  • Servir con la salsa tártara.

 

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